黄豆芽和绿豆芽的区别

本质不同：黄豆芽是用黄豆泡水之后所长出来的芽；绿豆芽是用绿豆泡水之后长出来的芽。外观不同：黄豆芽的根比较粗壮，豆瓣厚实呈黄色；绿豆芽根系比较细，且豆瓣呈浅绿色。吃法不同：黄豆芽可以炒、煲汤、涮火锅等；绿豆芽一般是用来炒或者是凉拌。

1、黄豆芽的介绍:在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

2、发黄豆芽要选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。

3、绿豆芽的介绍:绿豆芽为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴，培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。