能用榨汁机打发蛋白吗

能用榨汁机打发蛋白吗的答案是：不可以

榨汁机不宜用来打发蛋白，蛋白的打发原理是通过搅打使得空气充入从而体积膨胀象发起来一样。我们之所以打发蛋白，其目的就是为了获得裹在面团里的那团空气，那团受热以后帮助蛋糕膨胀的空气。而榨汁机在运转时处于一个密闭的环境，因此无法将蛋白打发。 如果用榨汁机打拜拜必须用开口的榨汁机杯子。还有要用十字花刀来打。料理机没有专用打蛋器打得好，最好还用专门的打蛋器来打发蛋白。

打发蛋白，可以使用球状的打蛋器，手持电动打蛋器，还有立式的搅拌机也是很好的选择。电动打蛋器可以自转，同时可以让它沿着盆的中心向盆边缘螺旋状旋转，这样就基本能均匀的打发蛋白了。 用来打蛋白的盆要够大。泡沫能膨胀原体积的8倍。厨房一般选用不锈钢盆，家用可以选择塑料、玻璃等材质。有人说不要用塑料盆打蛋，它容易残留微量的油脂和肥皂成分，但事实是，塑料盆不太可能将微量成份释放给蛋白。不用太过纠结。

1、保证打蛋盆无水无油，蛋清中不能含一丝丝蛋白，用三个打蛋盆一个一个的分离，分离好蛋清后将其放在冰箱中冷藏。

2、砂糖要逐步在蛋白打发到较大泡泡时，较多小泡泡时，打发到提起打蛋器蛋液可以立起来时加入，加入的量可以逐步增加。

3、打发好的蛋白要赶紧用来制作蛋糕，可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋可替代泡打粉。

一、手动型榨汁机

手动型榨汁机在生活中，还是有人在使用的，可是在使用的时候，我们一定要注意它的使用方法，然后榨出来的果汁是非常美味的，手动型榨汁机小巧精致，操作简单、安全，同时水果营养成分被破坏得少。因需手动操作，所以出汁率与操作者用力大小有关。当面对硬物的时候，手动榨汁机就明显不给力了。

二、电动型榨汁机

电动型榨汁机我们在使用的时候，一定要注意安全，使用完毕以后一定要拔下电源线，不然清洗的时候，会有安全问题。电动型榨汁机方便，省时省力。榨汁速度快，易于大量制作，出汁率较高，但高速粉碎时损失营养相对多。噪声大，耗电。如果操作不当，也存在一定危险。

三、高速离心式榨汁机

高速离心式榨汁机在使用的时候，非常方便、快捷，而且还可以更好的过滤出果渣，所以很多人选择高速离心式榨汁机，噪音特别小，出汁率极高。那么也是市场上最为普遍的榨汁机类型，它的工作原理是利用刀网每分钟几千转的高速转动把水果粉碎，强大的离心力使果汁喷流入果汁杯，而果渣则甩进收渣桶。不同品牌型号的高速离心式榨汁机也有材质、功率、进料口大小的区别，挑选时要注意选择功率大、进料口大的。水果不用切得很小，榨汁速度快，榨一个苹果或者胡萝卜只需几秒钟，榨出的果汁清亮。