为什么蒸生蚝有很多水

因为牡蛎本身就具有非常强大的滤水功能，一只健康的牡蛎每小时最快可以过滤5升水，一天可以过滤一整个浴缸的水。 生蚝在养殖和贮藏过程中会储存大量的水分，烤制过程中中央会将这些水分排出，烤出来的生蚝吃起来香甜多汁。 这并不是说生蚝泡过水或不规则，就可以放心食用了。

生活在天然无污染环境的生蚝水可以直接饮用。 如果生蚝水质量好，可以和蚝肉一起喝，因为生蚝水也有轻微的海水盐度。 牡蛎是双壳类贝类，是滤食性动物，即像筛子一样收集和吃海水中的藻类和浮游动物。所以它也会吸收海水中的脏东西，如泥沙和微塑料。如果水质不干净，生蚝的汁液可能会吸收海水中的病原微生物，如副溶血性弧菌、诺如病毒、创伤弧菌等。另外，在运输和生产过程中 ，还可能被沙门氏菌等其他致病菌污染，所以吃生蚝首先要保证生蚝的卫生和质量。

蒸牡蛎时，把壳的凸面朝下，平的面朝上，这样蒸出来的汁就不会漏出来，可以锁住牡蛎的原味。 将生蚝放入蒸锅，用冷水蒸熟，让蚝肉慢慢煮熟，这样才能保留最鲜嫩的口感。 中等大小的生蚝要在水沸腾后蒸4分钟。 如果是大牡蛎，应该蒸5-6分钟。 在蒸牡蛎的同时，我们可以根据自己的口味准备蘸酱。 牡蛎本身味道非常鲜美。 酱汁越简单，越能保持原汁原味。 碗中加入3汤匙酱油和少许芥末（不喜欢芥末味的可以省略），挤入1个青柠汁，拌匀。