生蚝蒸还是煮

生蚝清蒸和水煮都是可以的。

生蚝可以清蒸也可以水煮，主要是根据个人口味来选择。如果比较喜欢喝汤，可以采用水煮的方法，可以使生蚝的部分营养物质流到汤中；但是大部分人比较喜欢清蒸生蚝，不仅可以保持生蚝的原汁原味，而且其中的营养物质都会留在生蚝中，食用起来鲜美多汁、口味甘甜。

值得注意的是，清蒸生蚝一般用冷水蒸比较好。生蚝用热水蒸虽然时间会比较快，但是生蚝中得到蛋白质遇热水就会快速凝固，从而会使营养价值有所降低，并且在熟的程度上也会不均匀，蒸出来的生蚝会有一股腥味；而采用冷水可以使生蚝整体受热均匀，蒸出来的生蚝味道更为鲜美，腥味也不会太浓。