蒸馒头怎么发面

1、首先准备：酵母粉5克，面粉500g。2、将酵母放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至融化，然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。3、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。4、在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉搓。

蒸馒头怎样发面

对于馒头这种面食，相信很多朋友都很喜欢吃，像我家里人就很爱吃馒头，我老爸一顿就可以吃四五个。馒头虽然好吃，但是自己在家做的话，很多朋友都说，自己做出来的馒头不够喧软，你是否也做不好馒头呢？

如果你也想做好馒头的话，今天就让我来给你分享一些，做馒头的技巧如何？其实想要做好馒头非常简单，只需把面发好以后，不管你怎么去做馒头，味道都不会差，那么发面时，是不是只加酵母粉，就可以了呢？

在此，我要告诉大家的是，除了要加酵母粉以外，我们还要牢记4个关键的窍门，这样才能让面发得又快又好。下面就随我一起来看一看，这些关键的技巧吧，然后你也学起来。

蒸馒头的4大技巧，一定要牢记

一、加酵母、白糖

在和面的时候，很多朋友都只是简单的加酵母，其实除了加酵母以外，我们还要记得加适量的白糖。因为白糖能很好促进，酵母菌的发酵，这样一来酵母在发酵的过程中，其酵母菌就会更活跃，面团发的就会更蓬松。

这里我们要注意的是，白糖不用加太多，随便一小勺就可以了，因为白糖加太多的话，反而会被发得不好。一般情况下，一斤面粉往里面放5克酵母粉，3克白糖就可以了。

二、用温水和面

往面粉中加清水去和面的时候，你以前是用冷水，还是用热水呢？其实都不对。这里我们要注意的是，冷水的温度太低，就不利于酵母菌发酵。热水温度太高，就很容易把酵母菌给烫死，所以在加水去和面的时候，最好是用温水。

温水的温度在35度，到40度为最佳，因为这个温度，是最有利于酵母菌发酵的，能很好促进酵母菌的活性，为平常的两倍，这样面团在发酵的时候，就会变得更快速。

三、揉面

在对面团进行揉捏的时候，你以前是怎么揉捏的呢？这里我们要注意的是，想让面团被揉得筋道的话，一定要顺着一个方向去揉，只有这样才能让面团中的筋性被揉出来，做出来的馒头口感，自然就会更松软。

还有就是在揉面的时候，揉搓的时间越长，面团的筋性就越足。一般情况下，我们要把面团揉10分钟以上，这里是不能偷懒的，很多朋友都只是简单地揉几分钟，那样的做法，是错误的。

四、发面

面团揉好以后，接着我们要做的是发面，在发面的时候也是有技巧的，我们不能给它放到常温下去进行发酵。因为常温的温度，是不利于酵母菌发酵的，所以这个时候，我们一定要为其创造一个，适当的发酵环境。

像春季温度就偏低，所以这个时候，我们要准备一盆温水，温度在35度到40度之间。然后把面团放到大碗里面，再放到温水表面，并覆盖上保鲜膜去发酵的话，两个小时就可以把面团发好。

发面的4大技巧，我就给大家介绍到这里了，掌握好这几个技巧以后，接下来我要给大家细说一下，馒头的整个制作过程。有喜欢吃馒头的朋友，就随我学起来吧，按照我的步骤，去对馒头进行制作，你也能蒸出好吃的馒头，比外面买的还要香。

【蒸馒头】

【原料】：面粉、酵母粉、白糖

【制作】

1、准备一个大碗，然后往里面加入500克的中筋面粉，接着再加入5克的酵母粉，以及三克的白糖，并用筷子搅拌均匀。

2、准备适量温水，给它加入到面粉中，一边加入、一边搅拌，大概150克左右，将面粉搅拌成棉絮状即可。

3、下手对面粉进行揉捏，给它揉成一个光滑的面团，面团揉好以后，需要覆盖上一层保鲜膜，再放置到温水中，给它发酵两个小时，把面团发好。

4、取出发酵好的面团，再次揉捏揉出里面的气体以后，给它整理成长条状，并分成一个个的面剂子。

5、把准备好的面剂子再次揉捏，给它揉成一个个的小馒头胚，再放到一旁，二次醒发15分钟。

6、趁着馒头胚醒发的时间，我们需要准备适量清水，并开大火将锅中水烧开，等馒头胚醒发好以后，将其直接放入蒸锅当中，开大火蒸半个小时。

7、这里要注意的是，馒头胚是不能直接上锅蒸的，一定要记得先醒发，然后再开水上锅，这样蒸出来的馒头，才会软而且蓬松，否则口感就会很生硬。

8、馒头蒸好以后，我们也要关火，然后再让它焖上5分钟时间，就可以出锅进行食用了。馒头就算是放凉以后，口感也不会发硬，你学会了吗？

好了，以上就是今天我要给大家分享的发面知识，以及蒸馒头的制作步骤。

蒸馒头怎么发面

蒸馒头要这样发面：

准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。

做法步骤：

1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中，加入500克左右的温水，把酵母粉化开；1000克面粉放在盆中，加入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团。

2、把面团放置在温暖处进行发面，30分钟左右即可发酵至2倍大小。

3、在案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉面排气，排出面团中多余的气体，然后分成若干个等份的面剂子。

4、把分好的面剂子揉成馒头形状，馒头想要好吃，一定要多揉，把每个馒头都揉光滑。馒头全部揉好以后，放在案板上静置5分钟。

5、蒸锅中加水，把馒头凉水上锅，盖上锅盖后开火，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟左右。

6、15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，蓬松暄软的馒头就做好了。

如何发面蒸馒头

发面蒸馒头的方法如下：

准备材料：面粉、酵母粉、白糖、水

1、面粉的种类主要有三种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面对这三种面粉的时候，它们的用途是不一样的。如果你是做煎饼类的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、馒头等类型的面食，就要用中筋面粉。

2、想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好。在对酵母粉进行加入的时候，最好不要直接加入，先用温水调和一下，才能让酵母粉与面粉更好融合。调和酵母粉的水温也不要太高，35度为最佳温度，以免把酵母菌烫死。

3、除了加酵母粉以外，我们还要记得加适量的白糖，因为白糖属于糖性物质，与酵母菌进行混合以后，就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话，白糖的加入，是必不可少的。除了能促进酵母菌发酵以外，白糖的加入还能促使面团口感微微发甜，做出来的馒头就会更好吃。但是在对白糖进行加入的时候，不可加入太多，随便一小勺就可以了。

4、往面粉中加入酵母粉和白糖以后，接着我们要往里面加适量的温水，去对其进行和面。这里要注意的是，不能用冷水和面，也不能用热水和面。温水的温度控制在35度左右就可以了，这是酵母菌发酵的最佳温度，且温水在加入的时候，要少量多次去加入，以免加入过多，最好是一边加入、一边搅拌为最佳。

5、想让面团发得好，揉面的时候也是有巧劲的，但是大多数人在揉面的时候都是乱揉，乱揉揉不出面粉中的筋性，只有顺着一个方向去揉，才能把面粉中的筋性揉出。所以在对面团进行揉捏的时候，一定要顺着时间去揉，且揉捏的时间，最好是在10分钟左右。因为面团揉的时间越久，面粉中的筋性就越足，做出来的面食口感就会更松软。

6、往面团的表面，覆盖上保鲜膜，接着就是给它放到温度高一点的地方，去对其进行发酵。因为一个适宜的温度环境，能更好促使酵母菌发酵，面团就会发得又快、又好。面醒发好之后，用手将面撕开，面团一定要多揉搓一会儿，再用刀给它切成大小一致的剂子，或者用手撕成剂子。将剂子整理一下，让它成为馒头的样子，这样馒头剂子就做好了，可以上锅蒸了。