桃胶炖熟跟胶一样是假的吗

不是，很可能是炖太久化掉了。

桃胶最开始是桃树上面分泌出来的一种黏稠液体，和胶水很相似，里面的水分蒸发后，就会慢慢凝固成半透明的颗粒物质，所以我们吃桃胶的时候，将泡发好的桃胶放锅里面煮的话，时间久了，在高温的作用下，就会融化成液体，就会跟胶一样，这也是很常见的一种情况，这种也是可以吃的，只不过味道和口感会变差，不会产生有害物质，对身体没有什么不利影响。

炖桃胶的时候，一定要把握好时间，不能炖的太久，一般半个小时就可以了，时间太长或太短都是不好的。