桃胶炖成水了会影响功效吗

一般没有什么影响。

泡发好的桃胶放锅里面加水炖煮的时候，有些人炖的时间长了，桃胶在高温的作用下就会融化成水，这是比较常见的一种现象。桃胶化成水之后，除了形态发生了变化以外，没有什么其他变化，营养成分还在，还是可以继续食用的，一般不会影响功效，只不过味道和口感吃起来不怎么好。

桃胶在炖的时候，一定要注意好时间和火候，炖煮的时间太长太短都不行，一般需要炖煮半个小时左右，炖煮的火候也不能太大或太小，这样也会影响桃胶炖煮的效果，一般先用大火烧开，再用小火慢慢炖煮，直到煮熟食用即可。