拔丝地瓜怎么做
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1、地瓜洗净削皮。
2、切滚刀状。
3、热锅后倒入油,热到四分左右,将地瓜倒入炸,在炸的过程中不断搅拌,此时开中火。
4、炸至表面金黄后捞出。
5、将油倒出一部分,只留少许,加入白糖,并加入约一勺的水。开中火,用铲子不断顺时针旋转,控制温度不宜过高。在糖的打泡变成小泡,液体变成浓稠时,加入炸好的地瓜。
6、加入地瓜,不断翻炒,使糖液均匀粘在地瓜表面。
7、出锅,在盘内事先抹一层油,防止地瓜粘在盘子上,不好清洗。
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