![腌酸笋家常做法]( "腌酸笋家常做法")
- 腌酸笋家常做法：食材准备：笋、盐巴、陶罐。1、腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，连根砍下，剥去笋壳。2、将笋切成笋丝或笋片，放于陶罐中。3、撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者...
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![毛竹笋的腌制方法]( "毛竹笋的腌制方法")
- 想要腌制毛竹笋，先把毛竹笋外表的笋壳去掉，再用清水把毛竹笋洗干净之后切开，同时和水一起放入锅里加热。把毛竹笋焯煮一遍之后捞出静置，把毛竹笋和食盐放入碗里搅拌之后腌制，最后把毛竹笋放入容器并用大石头压实，腌制24小时即可。清洗：准备好毛竹笋之后，先把毛竹笋表面的笋壳去掉...
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![泡酸笋要焯水吗]( "泡酸笋要焯水吗")
- 泡酸笋要焯水，因为焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等...
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![酸萝卜怎样腌制]( "酸萝卜怎样腌制")
- 1、准备两个萝卜洗净。2、萝卜切断，辣椒，大蒜，生姜洗净切片。3、加盐腌制萝卜出水，去除辣味。4、腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水。5、洗净好的，晾晒没生水后，才能入缸腌制。6、锅内不准有油质，否则腌制时候会变质。锅内加1000毫升冷开水，加醋，糖，花椒，香叶，熬制水开，纳凉。7、准备好干净...
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![怎样腌制酸豆角]( "怎样腌制酸豆角")
- 豆角洗净晒干，切成段，将豆角和红椒装入无水的瓶子，加入半勺盐和1瓶白酒，然后盖上盖子，摇匀，将瓶子放置3-5天左右的时间，中途一定不要打开，如果是秋冬5-7天，春夏3-5天即可。怎样腌制酸豆角:食材：豆角750g，红椒适量，盐适量，白酒适量酸豆角的做法：1.将豆角清洗干净，然后晒干，切成段。2.取一...
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![酸鱼怎么腌制]( "酸鱼怎么腌制")
- 鱼处理干净，鱼和盐按比例拌匀，搓好盐的鱼腌制一个月，让盐味渗透每条鱼。糯米先用水泡上八个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。每条鱼的鱼肚里填满糯米。陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌...
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![怎样腌酸菜]( "怎样腌酸菜")
- 用料。大白菜适量。缸或桶1个。清水适量。粗盐适量。大石头或其他重物。腌酸菜的做法。先准备一个容器，有缸最好，我用的大塑料桶；再找一块大石头，找不到大石头用重的东西比如一大通水。视容器的大小决定买几颗大白菜，原则是白菜紧紧的塞进去，可以冒一点尖。大白菜买回来剥去外...
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![东北酸菜怎么腌]( "东北酸菜怎么腌")
- 长白菜把黄叶子去除略洗备用。在白菜帮处顺长切一刀用手掰开。烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下过凉水沥干。处理好的白菜码在容器里码一层白菜撒一层盐，白菜都码好后在上面扣一个大盘子，然后压一块大石头。给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子或者...
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![酸笋为什么那么臭]( "酸笋为什么那么臭")
- 酸笋是经过发酵、加工后的食物，它在腌制过程中会产生氨基酸等物质,所以它闻起来会有些臭。酸笋是广西的一种传统调味品，当地的人们习惯在菜肴中加入少量的酸笋，使菜肴的味道更加浓郁绵长。在酷暑天，人们也会在剩菜中加入少许的笋汁，即使剩菜过了夜也不会有馊味。当地的人通常...
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![腌酸笋要煮过后再腌吗]( "腌酸笋要煮过后再腌吗")
- 不需要煮。因为提前焯竹笋会使竹笋变软，而且焯水后会有很多水分，不利于腌出好吃的酸笋。新摘的笋子去除表皮，切成丝或者片，放入罐中，撒上盐粒，温暖处放置数日即可。制作湖南酸笋时，将笋去皮洗净后，烧一锅水，放入笋，煮十分钟左右，关火，就这样泡在水中。当天即可食用。腌酸笋不煮过会不...
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![酸笋怎么制作]( "酸笋怎么制作")
- 1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的...
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![酸笋]( "酸笋")
- 螺蛳粉因为竹笋酸而发臭。酸笋是由新鲜竹笋经工艺发酵后酸化而成。加工后，它们有一种强烈的酸味和臭味。酸笋是广东南雄的传统调味品。菜品中加入少量酸笋，风味浓郁绵长。螺蛳粉选用柳州特有的软、韧、爽口的米粉，配以酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜青菜等配料，浓...
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![酸菜怎么腌不烂]( "酸菜怎么腌不烂")
- 1、把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不能洗，一棵一棵弄干净，在大阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸里面适当放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期。石头要洗干净晒干，记住这个过程不能加水。3、把腌制的酸菜再拿出来晒一天，...
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![腌制竹笋怎么做好吃]( "腌制竹笋怎么做好吃")
- 腌制竹笋做得好吃，首先得选择腌制一些比较新鲜的竹笋，其次要准备好一些调料，比如盐、姜、蒜、辣椒等，一切准备就绪后，即可开始腌制。竹笋腌制好后放入冰箱冷藏一下再取出食用，味道会更加脆爽。那么对于腌制竹笋怎么做好吃，具体该如何操作呢，可以随着小编继续往下了解。1、腌制竹...
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![吃不完的莴笋怎么腌制]( "吃不完的莴笋怎么腌制")
- 吃不完的莴笋可以简单的用盐、蒜、生抽、酱油、白糖调料拌匀之后腌制。首先将莴笋去皮洗干净切片备用，然后将蒜打碎备用，接下来用盐将莴笋腌制5分钟，最后加入生抽、酱油、蒜等，用保鲜膜封住腌制3～5天即可。准备食材：莴笋、盐、酱油、生抽、白糖、蒜步骤一将莴笋削掉皮后切片备...
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![糖醋莴笋怎么腌制好吃]( "糖醋莴笋怎么腌制好吃")
- 1、材料：莴苣2个、红辣椒1个、蒜瓣5个、油适量、盐3克、酱油10毫升、红糖4克、醋10毫升。2、准备材料：去皮莴苣、红辣椒、蒜瓣。3、莴苣洗净，用切丝工具切丝。没有这个工具，它可以用来切成丝。4、将切好的莴苣放在盘子上备用。5、红辣椒洗净，去籽切碎，蒜瓣去皮切碎。6、锅中倒...
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![如何腌制酸菜]( "如何腌制酸菜")
- 1、先选择新鲜饱满的白菜，再将白菜放到太阳下晒两三天，晒到白菜变焉。2、把腌缸洗净，再一层白菜码一层适量的粗盐，一层层铺在腌缸里。3、放好后在缸中加入凉水，一直保持没过白菜。4、最后放在阴凉的地方，5-10度左右，腌制一个月之后即可食用。...
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![广东酸笋的腌制方法]( "广东酸笋的腌制方法")
- 食用材料：冬笋500g，盐适量，米水1升，小辣椒适量步骤：1.准备洗米水（洗米水春自然发酵，做出的酸笋不伤胃），2.冬笋洗净切条，3.把冬笋放入容器中倒入大量盐（炒菜时的15倍）加入米水，水要盖过冬笋，嗜辣的朋友此时也可加入小辣椒4.放入所有食材后盖上一层保鲜膜，密封10天后随取随吃。...
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![酸豇豆怎么腌制]( "酸豇豆怎么腌制")
- 将清洗干净的豇豆、红椒、姜、盐放入容器中，密封腌制一段时间即可食用。工具/材料:豇豆、红椒、姜、盐、醋水、盐、白酒步骤（共3步）按步骤阅读：1、洗净豇豆头尾去掉之后，清洗干净，把表面的水分晾干备用。2、盐水调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，放入适量的盐，放少许冰糖增...
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![酸萝卜怎么腌制]( "酸萝卜怎么腌制")
- 酸萝卜腌制的方法如下：1、首先买来新鲜的萝卜，然后用清水把萝卜洗干净，用刀把萝卜切成块状，然后把萝卜晾干；2、把腌制萝卜的坛子洗干净，把晾干的萝卜放进坛子里面，在锅里加上清水和盐，开火让盐融化，加入适量的大蒜、花椒、白糖、白酒，煮沸然后冷却；3、然后把已经冷却了的水倒到坛子...
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![酸白菜怎样腌制]( "酸白菜怎样腌制")
- 1、准备好专门的泡菜盐。2、准备好腌制白菜的瓦缸。3、大白菜买回后，在通风的地方吹4-5天。4、也可以对半切开后，风吹4-5天。5、吹到叶子变焉后即可。6、在瓦缸内放置，一层白菜一层盐。7、压紧并堆满。8、上面压上重石，装满水，用保鲜膜封口。9、再压上重物，等待20天左右发酵即...
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![广西宾阳酸笋的腌制怎么做]( "广西宾阳酸笋的腌制怎么做")
- 广西宾阳酸笋的腌制方法：材料：天然井水，竹笋做法：1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要...
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![如何腌酸菜]( "如何腌酸菜")
- 长白菜把黄叶子去除略洗备用。在白菜帮处顺长切一刀用手掰开。烧一锅开水，水开后，将白菜心朝上放进锅里略微烫一下过凉水沥干。处理好的白菜码在容器里，码一层白菜撒一层盐，白菜码好后，在上面扣一个大盘子，然后压一块大石头。给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子或者包...
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![桂林酸笋的做法]( "桂林酸笋的做法")
- 桂林酸笋的做法：材料：春笋适量，玻璃坛子一个。做法：1、将春笋去壳洗净，先切段再切片。2、整齐的码在坛子中，加入没春笋的水，密封一星期即可。扩展知识：竹笋（英语：bambooshoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，...
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![酸菜怎么腌制又酸又脆]( "酸菜怎么腌制又酸又脆")
- 芥菜洗干净晾干水分，然后用适量的食盐搓一下芥菜。把芥菜放到坛子里，把准备好的洗米水倒入坛子里，然后倒入高度白酒，静置两天。两天之后把芥菜里的的淘米水倒掉，换上新的淘米水，再倒入高度白酒，继续腌制三天即可。工具/材料:芥菜淘米水、白酒、盐、坛子步骤（共3步）按步骤阅读：1、用...
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