赤豆蜜枣粽怎么做好吃

主食材：糯米500克。

配料：赤豆适量，蜜枣适量，五花肉250克，排骨适量，粽叶适量，棕绳适量。

步骤1:

小时候最喜欢吃肉粽，因为那时候吃肉的机会很少，而最普通的是赤豆蜜枣粽，因为蜜枣便宜。现在却是肉粽吃腻了，总馋那么一口赤豆粽，特别是里面的蜜枣！

步骤2:

【准备工作】：五花肉、腊肉、排骨（不喜欢肥肉的可以用全瘦肉）提前腌制一晚上，糯米、赤豆洗一遍用清水提前浸泡一晚上。

步骤3:

第二天糯米控干水分，加老抽、酱油、少量盐和食用油腌制（加油是为了让粽子和粽叶不黏，口味淡的不用加盐）。我先包几个排骨糯米粽，所以刚开始赤豆还没加进去。

步骤4:

粽叶和棕绳用盐水煮开（有韧性，包粽子不易断裂），清水洗干净并修剪两头，按两片叶子包一个粽子放好（两片叶子光面朝外重叠）。

步骤5:

赤豆虽然泡了一晚，还是要煮一下。注意事项：赤豆粽里的赤豆一定要煮一会儿，不煮直接高压锅压赤豆煮不熟，口感也不好。趁赤豆煮着，我先包几个排骨糯米粽。

步骤6:

【包的技巧】：靠叶尖1/3处往里折成漏斗状，放少量米填满底部，盖上五花肉腊肉排骨（馅还是要大胆往多了放吃起来才过瘾），再盖一层米，不要满过漏斗。

步骤7:

用粽叶盖住糯米，多余粽叶折叠好后用棕绳捆紧再捆第二根绳子。第一根棕绳不用打结，直接缠绕绑紧，第二根棕绳压住第一根绳子缠绕的尾部绕两圈打结。

步骤8:

包了六个排骨粽，开始包赤豆粽。把煮到六七成熟的赤豆沥干水分，和剩余糯米混合，包法和上述一致，就把排骨换成蜜枣就行。爱吃甜的，可以在粽子两头各放一个蜜枣。吃起来不腻。

步骤9:

为了区分两种粽子，我把两个赤豆蜜枣粽打结成一串，和刚包的排骨糯米粽区分开。

步骤10:

全部包好，用高压锅压半小时，关火焖一小时。（图片里水没加满，水要盖过粽子，如果太多了就分两次煮）我这一锅才煮了七个，这个时候就很想要个农村的大铁锅，一锅煮几十个都没问题。

步骤11:

焖好趁热吃，吃不完的放冷冻，下次吃的时候蒸可以煮也可以，微波炉中火热一热也行。