羊肉丸子胡辣汤的做法

主食材：羊肉300克，黑木耳20克，千张50克，金针菇50克，鸡蛋2个。

配料：姜适量，淀粉适量，盐适量，生抽15毫升，陈醋30毫升。

步骤1:

黑木耳泡发切碎，千张切丝，金针菇剪去根部撕开备用。

步骤2:

羊肉剁成肉糜。

步骤3:

肉糜放入碗中，加入姜末，盐和适量清水。

步骤4:

将肉糜抓匀。

步骤5:

打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤6:

再调入淀粉5克，搅拌均匀至无干粉状态。

步骤7:

将肉糜从左手的虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。（记住刚放入时候千万不要大火烧开的，那样会影响丸子成型的哦。）

步骤8:

中小火煮至羊肉丸全部浮上来。

步骤9:

捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。（其间可换水一次，保证水温一直是凉的，过凉水后的鱼丸口感会更紧实。）

步骤10:

锅中适量食用油烧热，放入姜末爆香后，加入适量水烧开。

步骤11:

放入千张丝，木耳碎，金针菇煮开。

步骤12:

再放入羊肉丸子，调入生抽15毫升和盐5克。

步骤13:

倒入适量水淀粉勾薄芡。

步骤14:

调入陈醋30毫升。

步骤15:

最后倒入蛋液，搅拌均匀。

步骤16:

再煮1分钟即可。好吃又营养的羊肉丸子胡辣汤，你馋了没。