年夜饭之-糖姜醋猪脚的做法

工具/材料

猪脚 半个 西兰花 一小个 生姜 一块 大蒜籽 二瓣 香醋 一勺 冰糖 30克 八角 二粒 桂皮 一小片 陈皮 一小片 生抽老能抽各一勺 香葱 一根

操作方法

先把猪脚处理干净，猪脚上的猪毛一定要处理干净，再剁成块备用。

把大蒜去皮，生姜去皮切成丝，再准备一小片陈皮，如果有草果加上一粒草果更好。

烧半锅水，水里面加二根葱白，二粒八角，一勺盐，几片生姜，等猪手的肉色变成白色后用捞子捞出来控水备用。

另起锅，放少量花油，再把冰糖放下去，小火煎至融化。

再把猪脚放下去，中火翻炒，让猪脚都裹上冰糖。

再把所有配料倒进去，一边炒一边加上少量老抽和生抽，再倒上一勺香醋，再翻炒均匀。

拿出高压锅，把所有材料都铲进高压锅里，加一碗水，盖盖子中火焖二十五分钟。

把西兰花切成一小朵，再放在滚水中焯二分钟。水中放半勺盐和少量花生油。

时间到了，关火，等高压锅里面的水蒸气出完后再把猪脚装在盘子里，把西兰花放在盘子的周围。

特别提示

猪脚在煮之前一定要清洗干净，再放在滚水中焯下水比较好。
加上西兰花，可以减少猪脚的油腻味，也可增加营养。今天最先吃完的还是西兰花呢，因为西兰花加上猪脚的汤汁，味道好极了。