虎皮蒸凤爪怎么做好吃

主食材：鸡爪500克。

配料：油适量，盐5克，酱油8毫升，料酒5毫升，鱼露5毫升，生姜10克，沙姜2片，香叶1片，辣椒粉5克，八角1个，蒜头1个，五香粉1克，豆豉10克。

步骤1:

鸡爪，洗干净，去指甲；

步骤2:

清水煮沸，放入鸡爪煮熟；

步骤3:

捞出鸡爪，过冷水；PS：过冷水防止粘。

步骤4:

热锅，倒油，油温180度，放入鸡爪，炸；PS：炸鸡爪的时候鸡爪的时候记得盖盖子，油会溅上来，防止烫伤

步骤5:

炸好的鸡爪迅速放入准备好的冰水中，浸泡；PS：用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳

步骤6:

浸泡的鸡爪变大肥大，皱皱的；

步骤7:

热锅，倒油，豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香叶、八角等爆香；

步骤8:

放入鸡爪、五香粉翻炒；

步骤9:

放酱油、料酒、鱼露、盐；

步骤10:

小火焖10分钟，收汁即可；

步骤11:

煮好的凤爪，用一格大保鲜碗装好，想吃的时候拿拿出来蒸；

步骤12:

把煮的鸡爪，放入小蝶中，隔水蒸；蒸好的虎皮凤爪用于喝早茶吃、下午茶、零食都非常受欢迎。