清蒸鲈鱼的做法

主食材：鲈鱼肉1片，带脂猪皮50克。

配料：葱姜丝适量，胡椒粉2克，盐2克，花椒油30克，蒸鱼豉油适量。

步骤1:

鲈鱼一条，沿脊骨片切下来一片鱼肉

步骤2:

鱼肉横切花刀，放葱姜丝，盐，胡椒粉抓均匀腌制10分钟。

步骤3:

焯水后的带脂猪皮放盘底，主要是为了鱼肉不柴，不喜欢就不用放。

步骤4:

腌好的鱼肉摆盘里

步骤5:

开水上笼蒸6--7分钟，拿出来倒掉汤汁，再淋上蒸鱼豉油，继续蒸3分钟

步骤6:

鱼蒸好后，炒锅放油，小火把花椒炒香，然后把花椒弄出来

步骤7:

蒸好的鱼肉上，放葱姜丝，把热油浇上即可。

步骤8:

把热油浇上即可。