家庭简易版肉夹馍怎么做好吃

主食材：五花肉500克，中筋面粉200克。

配料：姜片5片，大葱1根，干红椒8颗，花椒15颗，生抽2大匙，草果1个，冰糖10克，肉蔻2个，老抽2大匙，小茴香1小把，细盐1/4小匙，八角3颗，米酒3大匙，桂皮1块，香叶3张，良姜1块，温水100克，酵母粉3/4小匙，沙拉油1小匙，泡打粉1/8小匙。

步骤1:

先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水，大葱切段，生姜切片。

步骤2:

准备好各类香料，这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。

步骤3:

炒锅烧热，放入少许油，冷油放入各种香料，小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。

步骤4:

锅内剩下的油，放入大葱段，姜片及猪肉，用小火煸炒至肉块水份收干，表面微黄色，加入大骨高汤或清水，水量高过肉块约3CM位置

步骤5:

加入生抽，老抽，米酒，盐，冰糖，及卤料包，大火烧开后转小火加盖焖制

步骤6:

焖至约半小时时，用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟

步骤7:

一直焖至用筷子可以插入肉块，汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用，要浸在肉汁里过夜，第二天再加热来吃

步骤8:

接下来做馍
将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化，冬季用温水。

步骤9:

将面粉及泡打粉在盆内混合均匀，加入酵母水及沙拉油混合均匀。

步骤10:

用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后，用手将面揉和成团，移到案板上反复搓揉
直至面团表面变的非常光滑

步骤11:

将面团放入盆内，盖上保鲜膜，室温30度发酵50-60分钟

步骤12:

至面团涨大至2倍，内部充满气孔

步骤13:

将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑。将面团搓成长条状.

步骤14:

再用手拽成剂子

步骤15:

整形成圆形

步骤16:

将圆形再搓成小的长条形

步骤17:

用擀面棍将长条擀扁

步骤18:

由上向下卷成柱状

步骤19:

再将圆柱形用手掌按扁

步骤20:

用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼，盖上保鲜膜静置发酵20分钟

步骤21:

平底锅烧热，放入圆饼转小火，加上锅盖焖2分钟.

步骤22:

反面继续加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙1分钟即可。

步骤23:

将隔夜的腊肉用菜刀切在粗颗粒状，取少许香菜剁碎。

步骤24:

将肉碎及香菜碎放入碗内，加入两小匙腊肉汤汁拌匀，即为内馅。

步骤25:

将烙好的馍由中间割开

步骤

26

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再填入肉馅即可。