肉夹馍肉怎么炖

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。肉夹馍，炖肉的做法如下：

材料：五花肉，洋葱，姜，生抽，老抽，糖，盐，香菜，八角，香叶

1、五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块。

2、洋葱切片，姜切片。

3、切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来。

4、加入姜和洋葱片，八角，香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐。

5、炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水。

6、大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖。

7、炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅。

8、洗净的香菜控干水份后切成小段。

9、炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅。

膜的做法如下：

材料：面粉适量，发酵粉适量

1、面粉中加入发酵粉拌匀。

2、加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵。

3、发酵至1.5至2倍大即发酵完成。

4、发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子。

5、擀成圆片后中心稍刷一点食用油。

6、用包子的方法包起面饼，收口捏紧。

7、反面后再稍微擀平成面饼。

8、平底锅不放油，将面饼放入用小火烙。

9、一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出。