荤版《赛螃蟹》的做法

主食材：鸡蛋3个，咸蛋黄1个。

配料：瑶柱15粒，料酒半勺，食用油适量，粽叶2张，龙利鱼一块，姜末适量，盐1勺，糖1勺，白醋1勺，温水1勺。

步骤1:

瑶柱泡水20分钟，跟龙利鱼一起上锅蒸10分钟，

步骤2:

粽叶泡水洗干净，

步骤3:

将蒸好的鱼肉、瑶柱捻碎，

步骤4:

姜汁:姜末+盐+糖+白醋+温水+料酒，

步骤5:

碗里打入3个蛋清，跟鱼肉、瑶柱拌匀，

步骤6:

3个蛋黄+1个咸蛋黄再次拌匀，

步骤7:

三成油温，倒入蛋白液，快速划散，

步骤8:

倒入一半姜汁，划散炒熟盛出，

步骤9:

同样方法，倒入蛋黄液，

步骤10:

划散开倒入另一半姜汁，

步骤11:

炒熟盛出，盖在蛋白上即可。