洋葱炒卤水猪皮怎么做好吃

主食材：猪皮400克，尖椒3个，洋葱半个，胡萝卜半个，姜1块，葱2根，陈皮50克。

配料：盐适量，料酒适量，老抽1汤匙，生抽2汤匙，鱼露1汤匙，鸡粉少许，蚝油1汤匙，冰糖10粒，花椒30克，桂皮克，甘草20克，小茴20克，八角30克，香叶20克。

步骤1:

清洗干净猪皮，用刮毛刀去除猪皮上的细毛

步骤2:

锅中放入适量水，一勺盐煮开，放入猪皮焯3分钟

步骤3:

备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒

步骤4:

猪皮煮至卷缩

步骤5:

捞起过一下凉水

步骤6:

再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂，尽量刮干净，这样吃起来口感好，也健康

步骤7:

全部处理好后洗净，沥干水

步骤8:

用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料

步骤9:

加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮

步骤10:

大火煮开后调成中火煮15分钟，关火，猪皮在锅中浸泡半天即可入味

步骤11:

小炒用料：洋葱、胡萝、辣椒

步骤12:

用筷子夹起起猪皮，抖落卤料

步骤13:

洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝，猪皮免洗切丝

步骤14:

热锅，下适量油，爆香洋葱

步骤15:

放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻

步骤16:

倒入蚝油，酱油炒匀

步骤17:

放入猪皮翻炒均匀即可

步骤18:

铲起，装盆