香辣入味的烧螺蛳的做法

主食材：螺蛳1000克。

配料：油适量，盐适量，干辣椒适量，花椒适量，八角1朵，郫县豆瓣酱适量，葱段适量，姜片适量，蒜末适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量。

步骤1:

将剪尾的螺蛳洗净后，放入清水中撒足量的盐，搅匀后养1-2天，让螺蛳更好的将体内的脏东西吐干净；

步骤2:

准备好葱段、姜片、蒜末、花椒、八角、干辣椒段；

步骤3:

将吐过脏的螺蛳倒入开水锅中焯烫一下，捞出备用；

步骤4:

炒锅烧热后倒入适量油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片、蒜末炒出香味；

步骤5:

倒入螺蛳滴入料酒、老抽、生抽，撒盐炒匀；

步骤6:

加入足量的开水大火烧开后转小火慢炖半小时左右；

步骤7:

当汤汁快收干时，再次加入适量生抽、老抽提味；螺蛳带壳烧，盐味需要偏重一点，这样更能入味；

步骤8:

最后出锅时撒葱花即可。