五花肉配什么炒比较好吃

五花肉的做法有很多，每个人的喜好口味都不尽相同，比较常见的做法有苦瓜五花肉、冬瓜五花肉、五花肉红烧茄子等。

一、苦瓜五花肉：

材料：200g苦瓜，200g五花肉，适量油，适量盐，适量葱，适量料酒，适量鸡精

制作步骤：

1、锅内水烧热后加入苦瓜焯水。

2、焯好的苦瓜捞起冲凉水备用

3、锅烧热后加入五花肉煸炒出油。

4、加入苦瓜煸炒，加入料酒，加入盐和鸡精调味。

5、加入葱花炒均即可出锅。

二、冬瓜五花肉：

材料：冬瓜半个，猪五花肉100克，葱姜碎适量，八角1个，花椒6-8粒。料酒1勺，酱油1小勺，盐适量，鸡精少许

制作步骤：

1、冬瓜去皮去籽，洗净，切三角形小块，备用。

2、五花肉洗净，放入开水锅中，放葱段、姜片、花椒，倒入1勺料酒去腥，盖锅煮五分钟。

3、将煮好的五花肉，切簿片，备用。

4、热锅上油，爆香葱姜碎，放入花椒煸香。

5、倒入五花肉，炒出油。

6、倒入切好的冬瓜，加1小勺酱油及适量热水。

7、加入八角，盖锅炖烧十分钟。

8、待汤汁差不多时，调入适量的盐。

9、调入少许鸡精，即可出锅。

五花肉红烧茄子：

食材准备：主料： 五花肉500g，茄子500g，配料： 蒜辫50g，干红辣椒适量，辅料： 油少许，生抽适量，老抽适量，盐少许，冰糖50g，料酒30g，葱一根，姜一块，花椒3朵，大料适量，茴香少许，香叶少许，鸡精少许

步骤：

1、五花肉500g洗净切块。

2、锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。

3、煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

4、茄子洗净控干水分。

5、将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。

6、炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。

7、加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

8、见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。

9、倒入腌制好的茄子煸炒均匀。

10、煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。

11、出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。

12、一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了。