面卤的做法大全

面卤的做法：

食材：蘑菇适量，牛肉适量，葱姜适量，盐适量，花椒油适量，淀粉3克。

制作步骤：

1、蘑菇用开水浸泡，摘好、洗净。

2、然后将牛肉剁碎切小丁。

3、土豆淀粉3克左右，加水适量，酱油适量，鸡精适量，葱姜切碎。

4、锅里炸好花椒油，放入牛肉丁，翻炒，加入葱姜

5、加料酒适量，加入蘑菇丁，加盐适量，加水一大碗。

6、水开后，倒入调好的汁，搅匀即可。

拓展资料：

山西面卤文化

正宗的山西面卤目前是难见分晓，基本分为4大派：“大同派面卤”、“龙城派面卤”、“晋东南派面菜”“晋南派面卤”。

大同派面卤：以药材秘方配置为主，很难模仿。

龙城派面卤：以勾芡卤为主，如“打卤面、此面卤操作略比大同派面卤简单几分。

晋东南派面菜：所谓面菜，就是用来调面的菜，此面菜为最简单的面食伴侣。

晋南派面食：其花样繁多，最为名气的为“煮饼”、夹肉馍等。