挂面能做打卤面吗

挂面能做打卤面吗的答案是：能

打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。

挂面不仅经济实惠而且比较好买，如果想吃卤面条也可以用挂面来制作，做出来的味道绝对不输其他的手擀面或者新鲜面条，卤面条首先要做好照着上面的卤子，还需要让面条保持爽滑弹性，这都需要用挂面来做的方法。

食材：挂面、长豆角、番茄、五花肉、酱油、盐、鸡精

1. 准备挂面，长豆角，番茄，肉。

2. 把干挂面放入蒸锅，蒸5分钟。

3. 把菜切好。

4. 把肉放炒锅炒到金黄。

5. 准备一个小碗把酱油和油放入加水调匀。

6. 把调好料水倒在面条上拌匀在蒸5分钟。

7. 一边蒸面一边炒菜。

8. 把菜炒到番茄汤出来加少许水加盐和鸡精调味。

9. 把蒸好的面条放入菜中拌匀。

10. 把拌好的面条再放入蒸锅中大火10分钟。

打卤面做法多样，风味不一，用料随做法有差异。打卤面分清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。做法不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤、白肉汤、羊肉汤均可，口蘑丁熬的汤是汤料中隽品。氽儿卤除了白肉或羊肉香菇酱、口蘑、乾虾米、摊鸡蛋、鲜笋等一律切丁外，北京人还要放鹿角菜，洒上点新磨的白胡椒、生鲜香菜，辣中带鲜，才算佐料齐全。

做氽儿卤一定要比一般汤水口味重，否则一加上面，就觉淡而无味了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗。勾芡的混卤比氽儿卤复杂，佐料跟氽儿卤差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果加上火腿、鸡片、海参又叫三鲜卤，所有配料一律切片。起锅之前，用铁勺炸花椒油，趁热浇卤，椒香四溢，大功告成。