蒸包子到底用冷水还是热水

蒸包子应该用冷水上锅蒸，这样能使包子慢慢加热，慢慢发酵变得松软，而不是突然一下到了一个巨热的环境，面皮来不及根据温度慢慢膨胀。反而会出现面皮里面没熟的情况。除此以外还需要在包子底部放一层纱布或者是屉布。以防底部积水过多造成粘连。包子沾底的话就不是那么好看，而且拿的过程中也很容易破坏整个包子的形状。

包子（Baozi）是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。

包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等。