羊肉怎么炖比较容易烂

在炖羊肉的时候放入三、四枚山楂或山楂片，羊肉可以很快炖得酥烂，而且羊肉的味一点也不变。同时山楂还可以让羊肉去腥，是炖羊肉的好搭档。

炖羊肉的做法：

食材：羊肉2000克、马蹄6个、山药1段、胡萝卜1个、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3条、蚝油25克、生抽25克、盐5克、生粉3克、麻油3克、姜3块、陈皮2块。

1、将羊肉清洗干净，剁成块。

2、甘蔗切小段，姜切片，胡萝卜、马蹄切块。

3、腐竹温水浸泡。

4、羊肉冷水下锅，煮出血水。

5、将羊肉捞出，准备盐、生抽、酱汁蚝油。

6、热锅下油、姜片翻一下。

7、羊肉煸干水分，倒入调好的酱汁。

8、放入陈皮、马蹄、甘蔗，盖盖焖煮一个半小时。

9、加入切好的胡萝卜、山药，盖盖煮熟。

10、在锅中加入切好的蒜苗，翻炒均匀。

11、加入腐竹煮5分钟，调入生粉水麻油的茨汁烧开，即可上菜。

拓展资料：

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。