煮肥肠放什么容易烂

煮肥肠放入少许碱容易烂。要想猪大肠煮出来更烂一些， 煮之前可以先用清水浸泡一段时间，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，这样煮出来的肥肠口感酥烂，而且没有异味。

煮肥肠不容易烂放什么材料？

【主要食材】

肥肠2斤、姜片、葱结、花椒、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、豆蔻、米酒、豆瓣酱、老抽、盐、冰糖、香菜。

【具体步骤】

第一步：洗肥肠

把肥肠放入盆中，加入食盐和面粉反复揉搓，去除表面的黏液。再把肥肠内部翻出来，撕掉内部淋巴和肥油，同样再用盐和面粉揉搓，冲洗几遍后再重新翻回光滑的那面。

第二步：洗净后的肥肠冷水下锅，加料酒、葱结、生姜、花椒大火烧开后，撇去浮沫，用清水可以冲洗一下，捞出切成小块备用。

第三步：坐锅点火，锅中放入食用油，油温5成热加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜片，小火炒香。接着放入肥肠，加入米酒去腥增香，大火煸炒至水分收干。接着加入豆瓣、老抽、盐、翻炒均匀后加入清水（没过肥肠2厘米左右），加入适量冰糖，转中小火焖烧1个半小时（也可以入高压锅）。

第四步：肥肠烧好后，夹出香料，加点青椒或者香菜就可以上周啦！

肥肠其实就是这么简单，主要就是清洗稍微费点劲儿。想要肥肠软糯无异味，首先肥肠一定要用新鲜肥肠，洗的时候一定两面都要多清洗几遍，如果时间紧迫，可以使用高压锅！烧肥肠的时候汤汁不要收的太干，这个汤汁下面，或者下米饭都是非常香的

怎样才能更快的把肥肠煮烂

要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。

将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐（依据个人口味），放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。然后捞出，依据个人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不错，还可把余下的放入保鲜袋中，随吃随取，味道好极了！

肥肠怎么煮容易烂

肥肠也就是俗称的猪大肠，是一种常见的猪内脏副食品，肥肠有很强的韧性，因此在烹饪非常的时候如果火候不到位煮出来的非常就比较难咬烂，那么肥肠怎么煮容易烂呢？

1、 冷水下锅：要想猪大肠更容易煮烂煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。

2、 煮的时间要够：在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

3、 不要直接下锅炒：千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

4、 用高压锅压：如果时间比较紧急可以用高压锅煮肥肠，用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟，就可以完全煮好。

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