菲菜的做法

韭菜的做法有很多，比较家常的做法有：韭菜盒子，韭菜炒鸡蛋等。做法如下：

一、韭菜盒子。

主料：中筋面粉300克，温水160克，鸡蛋4颗，韭菜250克。辅料：盐适量，香油适量。

制作步骤：

1、普通面粉加水，揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。

2、鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。

3、韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。

4、加适量盐和香油。充分拌匀。

5、醒好的面分成想要的大小的剂子，剂子大馅饼大。

6、取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。

7、然后放上馅料，馅足一点。

8、像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。

9、收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼就可以了。

10、平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。

11、一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。

12、小火烙制两面金黄色即可。

二、韭菜炒鸡蛋。

主料：鸡蛋适量。辅料：韭菜适量。配料：精盐适量，植物油适量，生姜适量，干红椒适量。

制作步骤：

1、韭菜择洗干净控净水，切成长段。

2、鸡蛋液加少许精盐，打散。

3、锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。

4、轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。

5、小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。

6、起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。

7、放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。

8、放入韭菜叶，翻炒均匀。

9、关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅