塔城风干肉做法

塔城风干肉做法：

食材：牛肉(后腿)400克、盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克

做法：

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

小贴士:

1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.

2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.

3.味型还可以调成汁水蘸食.

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新疆乌鲁木齐旅游官方网了解到塔城风干肉的来历，在当地有两种说法：一是源于当地的蒙古族牧民；一是传说最早以前是蒙古族人的传统食品。据史料记载，成吉思汗横扫欧亚大陆时代，风干肉以其营养丰富、香脆可口、携带及食用方便等特点，而成为蒙古勇士的主要军粮，也是成吉思汗军队勇猛善战的“秘密武器”之一。

后来新疆风干肉就逐渐在草原上流传开来，各族牧民都学会了制作风干肉。每年秋季，是伊梨大草原上牛羊马最肥美的时候，人们便利用凉爽、干燥的秋风将新鲜的牛羊马肉腌制以后，割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干。风干肉因为是肉的精华，所以味道浓重、更有嚼头。