牛蹄怎么做好吃

牛蹄的做法有很多种，比如牛蹄萝卜煲,蒜香红烧牛蹄,酸辣牛蹄等等，做法如下：

一、牛蹄萝卜煲

材料：牛蹄500克、白萝卜200克、香菜5克、姜适量、盐适量、料酒适量、味精少许。

做法：

1、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。

2、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。

3、放入姜片。 加入料酒。

4、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。

5、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。

6、加盐、味精调味，放入香菜即可。

二、蒜香红烧牛蹄

材料：牛蹄2个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量。

做法：

1、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

2、将大蒜切成末，将干辣椒切成小段。

3、下热油锅，加入蒜蓉、干辣椒煸出香味。

4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

5、炖5分钟，大火收汁即可装盘。

三、酸辣牛蹄

材料：牛蹄1000克、泡椒25克、酸藠头25克、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜、.料酒、醋、盐、生抽、白糖、鸡精、卤水(超市有卖)1袋。

做法：

1、牛蹄冷水下锅，水开后焯水两分钟。捞出洗净浮沫。

2、焯水后的牛蹄放入高压锅，加入卤水，先卤制入味。

3、将牛蹄放入高压锅压50分钟至1个小时。 高压锅压煮后牛蹄捞出备用。

4、锅中放油，放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。

5、放入八角、桂皮、香叶，加水煮开。

6、放入卤好的牛蹄，加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟，加入鸡精，撒入香菜即可。