脆肠怎么做好吃
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脆肠的做法很多种,比如爆炒脆肠,干煸脆肠等等,做法为:
一、爆炒脆肠
食材:脆肠,辣椒,姜,蒜,老抽,料酒,盐,鸡精,花面
做法步骤:
1、脆肠处理干净,反复用水清洗
2、将脆肠过一遍热水,使其变得紧致,然后切成小块
3、辣椒,老姜,蒜适量,备用
4、锅中加油,待油8分热时加入辣椒,老姜,蒜,老抽爆炒
5、然后加入备好的脆肠,翻炒2分钟后加入一点点料酒,然后一直翻炒至其熟,加盐,鸡精,花面,炒匀,起锅。
二、干煸脆肠
食材:脆肠500g、青椒100克、香油2克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒3克,姜5克,白皮大蒜5克,大葱8克,八角2克,盐3克,豆瓣15克,料酒15克,白砂糖2克,酱油15克,味精2克,植物油20克
做法步骤:
1. 青椒洗净去籽,切菱形块;
2. 干辣椒去籽,切成小段;
3. 猪大肠洗净后放入开水,打去浮沫;
4. 加入八角、料酒、姜(切片)、葱(切段)煮至熟透,捞出沥干,斜切成段;
5. 锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡;
6. 再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生;
7. 加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油,翻炒均匀即可。
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