凉粉汤家常做法

凉粉汤家常做法有很多种，比如鸡肉凉粉汤、扇贝丁菠菜凉粉鸡蛋汤等。

一、鸡肉凉粉汤

原料：熟鸡肉150克、大蒜几瓣、凉粉200克、葱1根、生抽1勺、陈醋1茶匙、香油1茶匙、鸡汤500克、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。

做法：

1、熟鸡肉撕成小块备用。

2、大蒜捣成蒜泥，加生抽、陈醋调味。

3、鸡汤，加清水煮开，调入胡椒粉、盐、香油，放凉备用。

4、凉粉切条，拌入鸡汤，撒入葱丝。

5、最后加入蒜泥提味。

二、扇贝丁菠菜凉粉鸡蛋汤

材料：80g凉粉，60g菠菜，2个鸡蛋，50g扇贝丁，适量油，适量盐

做法：

1、菠菜洗净，切段；凉粉切成小块；扇贝丁洗干净，煸炒菠菜，

2、断生加水，放扇贝丁，倒入鸡蛋液，水开即可。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点（大多用摊车），一般居民家庭也会制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。在改革开放的大潮中，炒凉粉这道风味独具的大众小吃，已被开封人带入北京市，据说还有人将它带到了俄罗斯和罗马尼亚等国。真可谓炒凉粉我名扬四海了。