![鱼豉油是什么?]( "鱼豉油是什么?")
- 鱼豉油指的是蒸鱼豉油，通常用来蒸鱼用的一种豉油，也就是酱油。是一种极具亚洲特色的用于烹饪的调味品。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水、食盐等经过制曲和发酵而成。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，制造出来的一种液体。制作酱油的原料由于国家、地区的不同，所...
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![清蒸鱼热油和鱼豉油先放哪个]( "清蒸鱼热油和鱼豉油先放哪个")
- 淋鱼豉油：一般清蒸鱼菜出锅之后，能够洒上去的那种酱油并不是我们平时能够接触到的那种厨房当中非常普遍的酱油。而是真正的鼓油，鱼在出锅之后，如果能够撒上一层鼓油的话，可使清蒸出来的鱼有很好的口感。因为一般的鱼在蒸制的过程当中，会让鱼类本身所含的盐分大的流失，在蒸制的过...
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![鱼豉油是什么]( "鱼豉油是什么")
- 鱼豉油也就是蒸鱼豉油，通常是用来蒸鱼用的一种豉油，是酱油的一种。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。一般在制作鱼类食物的时候会用到，除此之外，因为它味道鲜美，所以也常常用在其他菜品上。蒸鱼豉油是在各种微生物繁...
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![豆豉蒸鱼头怎么做]( "豆豉蒸鱼头怎么做")
- 1、鱼头洗净分半，姜切丝，鱼头摆入盘里，撒上适量豆豉然后加上姜丝。2、倒入适量油，蒸鱼豉油，撒适量盐，然后放入放入蒸锅里。3、大火烧开后，蒸10分钟左右即可。...
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![豉油蒸鲈鱼怎么做好吃]( "豉油蒸鲈鱼怎么做好吃")
- 主食材：鲈鱼2条，豉油一勺。配料：料酒一勺，盐巴少许，生姜5片，大蒜5瓣，葱丝适量，油适量。步骤1:杀鱼，去鱼鳞，鱼肚子，鱼鳃步骤2:用剪刀剪短鱼刺，鱼骨不断就好步骤3:两面各几刀步骤4:摆盘步骤5:撒上姜丝，干辣椒，葱段步骤6:淋上老酒步骤7:均匀的撒上盐步骤8:开水烧开，放入隔层步骤9:放入鱼蒸（...
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![豆豉鱼罐头里的鱼刺可以吃吗]( "豆豉鱼罐头里的鱼刺可以吃吗")
- 豆豉鱼罐头里的鱼刺可以吃吗的答案是：不建议吃。鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。按照加工方法的不同，鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。豆豉鱼罐头里的鱼刺可以吃吗豆豉...
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![豆豉鱼的做法]( "豆豉鱼的做法")
- 葱切段，姜切丝，蒜切。草鱼切成块，然后放入热油锅中炸透，捞出。锅内倒油烧热，放入八角、葱段、姜、蒜、豆豉煸出香味。然后加入醋、料酒、白糖、盐和适量的清水以及鱼块。用小火烧透，用大火收汁，放入味精和香油，出锅前拌匀即可。豆豉鱼怎么做好吃:食材：草鱼200克、豆豉25克、大蒜10...
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![豆豉鲮鱼油麦菜的做法]( "豆豉鲮鱼油麦菜的做法")
- 食材：油麦菜300克、蒜2瓣、生抽半勺、豆豉鲮鱼80克（罐头）步骤：1.油麦菜洗净，切长段，鲮鱼切条，大蒜切末；2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、豆豉鲮鱼炒香；3.放入油麦菜翻炒半分钟，加入生抽半勺翻炒均匀即可。...
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![豉汁鳕鱼怎么做好吃]( "豉汁鳕鱼怎么做好吃")
- 主食材：鳕鱼300克，豆豉碎适量。配料：蒜蓉7克，生抽5克，料酒5克，盐3克，白糖5克，姜丝3克，葱花3克。步骤1:鳕鱼解冻洗净。步骤2:厨房纸巾吸干表面水份备用。步骤3:碗中带入豆豉碎，蒜蓉，生抽，料酒，盐和白糖搅拌均匀。步骤4:均匀地浇在鳕鱼上。步骤5:放上少许姜丝。步骤6:放入开水锅中大火蒸...
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![豆豉鲮鱼的做法]( "豆豉鲮鱼的做法")
- 主食材：鲮鱼300克。配料：姜丝3克，蒜片4克，食用油205毫升，豆豉30克。步骤1:鲮鱼切片步骤2:锅中放油200毫升，大火烧至七成熟，放入鲮鱼，小火炸至酥脆步骤3:锅中放油5毫升，倒入姜丝，蒜片，大火爆香步骤4:加入豆豉，翻炒均匀，倒入鲮鱼，翻炒均匀...
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![鱼露和蒸鱼豉油的区别]( "鱼露和蒸鱼豉油的区别")
- ：原料的不同、产地的不同、含防腐剂不同、用途不同等等。鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需的氨基酸；作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分；另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、C...
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![豉油蒸鲈鱼的做法]( "豉油蒸鲈鱼的做法")
- 主食材：鲈鱼2条，豉油一勺。配料：料酒一勺，盐巴少许，生姜5片，大蒜5瓣，葱丝适量，油适量。步骤1:杀鱼，去鱼鳞，鱼肚子，鱼鳃步骤2:用剪刀剪短鱼刺，鱼骨不断就好步骤3:两面各几刀步骤4:摆盘步骤5:撒上姜丝，干辣椒，葱段步骤6:淋上老酒步骤7:均匀的撒上盐步骤8:开水烧开，放入隔层步骤9:放入鱼蒸（...
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![豉汁蒸鱼头的做法]( "豉汁蒸鱼头的做法")
- 豉汁蒸鱼头是广东的一道名菜，制作方法简单又好吃，鲜香嫩滑十分下饭，需要准备鱼头、生抽、老抽、食盐、姜、葱、红椒、料酒、豆豉、生粉等食材，以下为豉汁蒸鱼头的详细做法。1.将准备好的鱼头切块。2.加入生抽、老抽、食盐、姜、葱、红椒、料酒、豆豉、生粉进行调味。3.搅拌均...
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![豆豉黄鱼怎么做]( "豆豉黄鱼怎么做")
- 1、鱼身上斜切几刀，用盐和胡椒粉抹匀，腌十分钟后薄薄地拍一层干淀粉。2、姜、蒜切片，葱切段、葱花备用。3、起油锅，油温升至七成热时放入黄花鱼。4、煎至鱼身两面金黄色（油里加盐就不会糊了，我忘了加盐）。5、放入葱姜蒜片爆香。6、调入豆豉、酱油、米醋、料酒、白糖，加适量清水，大...
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![蒸鱼豉油和酱油的区别]( "蒸鱼豉油和酱油的区别")
- 蒸鱼豉油颜色比较淡，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。普通酱油就是老抽加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，味道比生抽稍重。辨别普通酱油和蒸鱼豉油。看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里...
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![蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放]( "蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放")
- 1、豉油在蒸鱼放后。2、这是因为：蒸鱼豉油中含有焦糖色，提前加入会使鱼的颜色变黑。3、给鱼码味的时候如果提前加盐，会使鱼在蒸制的时候，其中的蛋白质凝固，导致鱼的肉质不够鲜嫩。所以蒸鱼豉油是不应该提前加入鱼中的，而且应该等到鱼蒸好后加入。提前加入蒸鱼豉油会导致鱼的颜...
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![蒸鱼豉油的用途有哪些]( "蒸鱼豉油的用途有哪些")
- 蒸鱼豉油的用途：蒸鱼豉油蒸鱼、炒菜可以提升食物的鲜味、补充人体营养、去腥解腻。蒸鱼豉油是一种具有亚洲特色且用于烹饪的调味料。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，也就是酱油，而制造蒸鱼豉油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。1、蒸鱼豉油在日常菜品中...
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![没有蒸鱼豉油怎样代替]( "没有蒸鱼豉油怎样代替")
- 可以用酱油类调味料代替。蒸鱼豉油其实是酱油的一种，其主要原料有水、非转基因大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、食用香精等。与其他酱油调味料没有太大区别。如果家里缺少蒸鱼和酱油，可以用生抽、老抽、酱油、...
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![罐头豆豉鲮鱼里的鲮鱼是什么鱼]( "罐头豆豉鲮鱼里的鲮鱼是什么鱼")
- 鲮鱼是一种生活在热带和亚热带地区的一种淡水鱼。鲮鱼的主要产地在中国，是在水温较高的珠三角、海南地区较为常见，是我国南方重要经济鱼类和池塘养殖对象之一。鲮鱼罐头是将腌制过的鲮鱼就可以转到特制的高温机器中进行烘烤再油浸制成。1、将鲮鱼中的水分蒸发干净，做成非常...
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![蒸鱼豉油的作用有哪些]( "蒸鱼豉油的作用有哪些")
- 1、提味增鲜：提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一，它还有诱人的自然香气，而且还有一些挥发油和芳香类物质，平时用它制作凉拌菜，或者烹调鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能起到提味增香的重要功效，能让做出的菜品味道更加鲜美。2、去腥解腻：蒸鱼豉油还是一种能去腥，解腻的调味品，平时人...
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![蒸鱼豉油的用法是什么]( "蒸鱼豉油的用法是什么")
- 我们上文中也介绍到了蒸鱼豉油的意义，一些定义以及用的方式，其实它的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的。我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油，不过在多数情况下我们主要建议在蒸之前放入，因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生，当然除了蒸...
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![豆豉鲮鱼怎么做好吃]( "豆豉鲮鱼怎么做好吃")
- 主食材：鲮鱼300克。配料：姜丝3克，蒜片4克，食用油205毫升，豆豉30克。步骤1:鲮鱼切片步骤2:锅中放油200毫升，大火烧至七成熟，放入鲮鱼，小火炸至酥脆步骤3:锅中放油5毫升，倒入姜丝，蒜片，大火爆香步骤4:加入豆豉，翻炒均匀，倒入鲮鱼，翻炒均匀...
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![鱼露和蒸鱼豉油有什么区别]( "鱼露和蒸鱼豉油有什么区别")
- 1、原料不同：鱼露用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到。蒸鱼豉油以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵。2、产地不同：鱼露原产自福建和广东潮汕等地，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。蒸鱼豉油原产自亚洲，因国家、地区的不同，风味也不同。3、含防腐...
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![蒸鱼豉油是什么]( "蒸鱼豉油是什么")
- 蒸鱼豉油通常是蒸鱼时用的一种豉油，其属于酱油的一种。蒸鱼豉油是一种很具有亚洲特色的调味料，其一般是以大豆为主要原料，然后加入水、食盐等经过制曲和发酵所形成的。不同国家、地区的制作工艺和原料都是不同的，其风味也是不同的，例如越南地区的鱼露就是蒸鱼豉油中比较特殊的...
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![豆豉鱼做法是什么]( "豆豉鱼做法是什么")
- 1、豆豉鱼以辣椒、黄酒、姜粉等烹制而成。2、香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。3、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。4、炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱...
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