![鲜笃笋的做法]( "鲜笃笋的做法")
- 主食材：竹笋1500克，腊肉50克，新鲜五花肉50克。配料：盐适量，胡椒适量。步骤1:把春笋剥去笋衣，滚刀切成块；步骤2:倒入清水中煮十五分钟，再浸泡两小时；步骤3:五花肉切成小块步骤4:腊肉切片；步骤5:锅里水烧开；步骤6:倒入切好的五花肉和腊肉；步骤7:煮五分钟捞出备用；步骤8:砂锅里加入清水，倒...
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![冬笋冷藏可保鲜多久]( "冬笋冷藏可保鲜多久")
- 可以放冰箱。从冷藏效果的角度来看，冬笋可以在-18℃下保存，可以保存一年以上。新鲜的带壳冬笋可以在-5°C的温度和90％或更高的相对湿度下保存约一个月。冬笋的冷藏应注意通风和通气，冬笋的存放设备之间应有空隙，温度和湿度要稳定，避免在冷藏期间移动。带壳冬笋怎么存放：用水桶，水...
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![新鲜竹笋如何处理能长期保鲜]( "新鲜竹笋如何处理能长期保鲜")
- 新鲜竹笋味道鲜美，富含多种维生素和胡萝卜素，是一种营养丰富的蔬菜。新鲜竹笋的保质期一般是在三天左右，新鲜竹笋想要长期保存有几种方法：水煮保存法、密封保存法、浓盐水浸泡法、冰箱保存法。工具/材料:大缸、塑料膜、盐、冰箱、保鲜袋步骤（共4步）按步骤阅读：1、水煮保存法将新...
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![快手腌笃鲜怎么做好吃]( "快手腌笃鲜怎么做好吃")
- 主食材：春笋几只，腊肉一块，大白菜几片。配料：姜一块，料酒一勺。步骤1:腊肉一块，稍微带点肥肉煮出来的汤汁更白。步骤2:将腊肉切成稍微厚点的片状，因为不要做煮很久的，所以腊肉就不需要切厚块了。步骤3:新鲜的春笋适量，还带着泥巴。步骤4:拨去外面的笋衣。步骤5:切成滚刀段状。步骤...
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![鲜竹笋如何保存]( "鲜竹笋如何保存")
- 1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，...
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![竹笋怎么保鲜]( "竹笋怎么保鲜")
- 冷藏室保鲜：可以用保鲜袋装好，然后直接放到冰箱冷藏室里保存，可以保鲜5天左右。晒成笋干保存：竹笋切片，然后用盐腌制，直接放到阳光充足的地方晒成干笋片，1个月左右。腌制成酸笋：竹笋切片，过水煮一下，然后用坛子装好，往里到些白醋、砂糖、盐进去，再密封好，直接腌制酸笋，3个月以上。竹笋...
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![春天里的腌笃鲜怎么做好吃]( "春天里的腌笃鲜怎么做好吃")
- 主食材：咸肉100克，小排2根，春笋2根，生姜3片，小葱1根。配料：料酒适量，盐适量，枸杞1小把。步骤1:材料备好。步骤2:小排洗净放入冷水锅里加热。用温水洗净。步骤3:咸肉用温水洗净后切片。步骤4:将焯好的小排、咸肉片放入热水里，倒入料酒、放入小葱、生姜大火烧开，小火炖40分钟（中途可以...
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![新鲜芦笋怎么做]( "新鲜芦笋怎么做")
- 1、准备好新鲜芦笋、肉馅、盐、酱油、生粉、蚝油、老抽和花生油。2、把芦笋放到洗菜盘洗干净后，再放入淡盐水浸泡20分钟左右。3、把浸泡好的芦笋放在案板上，把根部切掉5厘米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削干净。4、锅中放适量清水烧开，加入少许盐和花生油，待水冒大泡时，把芦...
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![腌笃鲜怎么把汤烧白]( "腌笃鲜怎么把汤烧白")
- 1、加些白醋：在熬制高汤的时候可以加点白醋，白醋可以促进胶质释放，使汤色更为乳白，也有去除腥味的功用。另外加入瘦肉，可更加提升汤头的鲜甜度。2、每个材料应分别处理：火腿可泡水或汆烫水煮调整咸度，鲜肉、百页结和笋片也应个别用滚水汆烫，以去除血沫杂质、豆腥味和笋涩味。3、...
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![新鲜冬笋怎么保存]( "新鲜冬笋怎么保存")
- 1、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。2、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变...
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![腌笃鲜是属于哪里的菜]( "腌笃鲜是属于哪里的菜")
- 腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜，这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，其中的笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老...
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![新鲜竹笋怎么处理]( "新鲜竹笋怎么处理")
- 竹笋是中国传统佳肴，在中国自古被当作“菜中珍品”，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久，竹笋不能直接吃，要用水泡掉竹笋内的草酸盐和涩味，煮好的鲜竹笋经过凉水票上一段时间再吃，另外吃之前还需要在焯水，因为竹笋很容易干，之后就可以拿来炒菜了，鲜竹笋炒腊肉非常好吃的。竹笋炒肉：1、...
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![鲜雷笋怎么保存长久]( "鲜雷笋怎么保存长久")
- 密封保存：把雷笋去壳煮熟，放入密封的罐子里，再放入冰箱进行储存可以放上将近1年。烘干保存：将雷笋去壳煮熟，太阳晒干或是用碳烘干，再放进冰箱可保存1年左右。腌制保存：将雷笋去壳洗净切半，放入沸水中煮到接近五成熟，取出后放入竹篮子中晾干，然后将竹笋放入浓盐水中浸泡，再放进冰箱储...
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![新鲜冬笋要焯水吗]( "新鲜冬笋要焯水吗")
- 新鲜的冬笋需要焯水。因为新鲜的冬笋含有大量的草酸，这样物质会影响人体健康，如果不焯水去掉会使得冬笋吃起来有些涩口，但是草酸易溶于水中，所以焯过水会使草酸被大量稀释，这时吃起来的冬笋味道则非常可口了。冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，冬笋是一种富有营...
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![新鲜竹笋要焯水吗]( "新鲜竹笋要焯水吗")
- 新鲜竹笋要不要焯水?新鲜竹笋在吃之前要焯水。新鲜竹笋中含有大量草酸，如果不焯水，吃了大量的草酸会对身体造成严重影响。因为草酸会跟人体内的钙形成沉淀，不容易排出体外，而且草酸会有淡淡的涩味。竹笋是比较常见的一种蔬菜，目前竹笋的烹饪方式有多种，我们在生活中可以利用竹...
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![童妈菜谱腌笃鲜怎么做好吃]( "童妈菜谱腌笃鲜怎么做好吃")
- 主食材：春笋300克，咸肉100克。配料：葱1根，青菜1根，红椒1个，盐少许，黄酒少许，生姜5片。步骤1:选配料：青菜1根，红椒1个，枸杞10几颗。春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段。步骤2:大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。步骤3:将咸肉、春笋大火烧开后转小火，炖25-30分钟步骤4:撇去浮...
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![新鲜竹笋如何保存]( "新鲜竹笋如何保存")
- 竹笋还可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后...
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![新鲜竹笋怎么存放]( "新鲜竹笋怎么存放")
- 1、对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。2、把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。3、这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30...
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![新鲜竹笋怎么剥皮]( "新鲜竹笋怎么剥皮")
- 1、剥皮方法一：用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，但是笋尖处比较嫩，需要轻划就行了。2、剥皮方法二：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴...
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![腌笃鲜怎么做好吃]( "腌笃鲜怎么做好吃")
- 主食材：排骨200克，腊肉200克，冬笋1个。配料：生姜1块，料酒10克，小葱适量，高汤块1块，白胡椒粉2克，盐3克。步骤1:腊肉，排骨焯水，放入生姜，料酒，捞出备用。步骤2:砂锅倒入适量水，放入高汤块，腊肉切片，调小火放入排骨，腊肉。步骤3:加入白胡椒粉，盖盖煮开，加入葱结。步骤4:冬笋切块，焯水，捞出，捞出葱...
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![新鲜竹笋怎么保存]( "新鲜竹笋怎么保存")
- 1、蒸制法。将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。2、封藏法。将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好，使空气不易进入，然后扎紧袋口，存放在阴凉通风处保存即可，可保存10-20天不等。3、盐水保存法。将新鲜的...
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![腌笃鲜的正宗做法]( "腌笃鲜的正宗做法")
- 腌笃鲜怎么做:食材：春笋200克、咸肉100克、五花肉150克、百叶结100克、料酒1汤匙、姜片5片、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙腌笃鲜的正宗做法：1、春笋切滚刀块，咸肉切块，五花肉切块；2、咸肉和五花肉放入沸水中煮开，捞出洗净；3、锅中倒入清水，放入猪肉和五花肉，再加姜片和料酒，烧开...
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![新鲜芦苇笋怎么吃]( "新鲜芦苇笋怎么吃")
- 芦苇笋应先放温水里浸泡30分钟以上，待其充分脱盐以后，再根据烹调要求改刀成丝或用手撕成细条状，随后用清水再漂洗一下捞出来，挤干水分待用。芦苇笋的食用方法很多，既可用来凉拌，又可下锅清炒、黄焖、水煮、炖汤，还可与诸多荤料搭配着做成干锅菜、砂锅菜等，特别推荐：芦苇笋涮火锅，十...
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![新鲜竹笋的处理方法]( "新鲜竹笋的处理方法")
- 新鲜竹笋的处理方法：1、焯水浸泡处理。竹笋去皮之后切成片放入到水里面，煮15分钟左右的时间。煮好之后放入到清水当中浸泡一天的时间，在浸泡的过程当中，需要每隔3到4个小时换一次清水，这样浸泡好的竹笋就可以直接用来制作成美食了。2、盐水浸泡处理。新鲜的竹笋切好之后，用食用...
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![新鲜的竹笋怎么保存]( "新鲜的竹笋怎么保存")
- 新鲜的竹笋的保存方法：沙藏：主要适用于完好无损未脱皮的竹笋。即用大缸或者大桶在底部铺5厘米厚的湿沙，然后将采回来的竹笋梢头朝上摆放在沙土上，然后再用湿沙将竹笋盖住，以摸过竹笋上部8~10厘米，再将大缸或者桶封口放在阴凉通风处即可。定期给沙子喷水保持内部湿润，这种方法是...
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