![如何挑选鱼干]( "如何挑选鱼干")
- 1、1级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。2、2级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过2...
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![如何鉴别鱼干的质量]( "如何鉴别鱼干的质量")
- 1、看色泽：优质鱼干应具有该鱼干特有色泽，同时体表洁净而干燥者为劣品；肉色发灰或发红，暗淡有血污，水分不干者为次品。2、闻气味：不同种类的鱼干都具有其各自独特的香味，如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者，均属次品。3、看外观形体：鱼干的外观形体应完整，无破碎、无缺陷、无裂纹，并...
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![鱼干的选购技巧是什么]( "鱼干的选购技巧是什么")
- 1、一级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。2、二级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超...
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![鱼干怎么做好吃]( "鱼干怎么做好吃")
- 主食材：鱼干50克。配料：蒜8克，小米椒适量，青椒15克，生抽10克。步骤1:蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片步骤2:鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时步骤3:食用油5ml，倒入蒜片，鱼干，翻炒均匀，生抽10克，鸡粉2克，步骤4:倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均匀...
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![鱼干蒸几分钟好]( "鱼干蒸几分钟好")
- 鱼干蒸十五到三十分钟即可。正常大小的鱼干蒸制二十分钟左右即可食用，具体时间可以根据鱼干大小以及辅料的用量来调整。鱼干是指将新鲜鱼类充分晒干或晾干而成的食品，各项指标均需达到国家标准，原本主要是为了便于保存，后来则成为了一种特有的美食。鱼干多以青鱼、草鱼、鲢鱼...
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![怎样做干烧鱼]( "怎样做干烧鱼")
- 1、黄鱼洗净切花刀，热锅倒油，将黄鱼放入锅中煎至两面金黄盛出。2、锅中重新倒油，放入肥肉丁中小火煸炒出油，转小火倒入郫县豆瓣酱翻炒。3、再放入葱、姜、蒜末、香菇丁、冬笋丁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、黄鱼。4、倒入黄油、生抽、热水、白糖、醋大火将汤汁烧开，转中小火盖盖焖...
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![干鱿鱼怎么做]( "干鱿鱼怎么做")
- 干鱿鱼的做法有很多，常见的做法有肉炖小鱿鱼，砂锅鱿鱼，香菇鱿鱼汤等。一、肉炖小鱿鱼材料：五花肉、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒制作步骤：1.五花肉切块，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。2.锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到...
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![墨鱼干怎么吃 墨鱼干的营养价值]( "墨鱼干怎么吃 墨鱼干的营养价值")
- 把墨鱼干切成麻酱一样的大小，然后把五花肉全部切成块。在锅里面放一些油，先炒肉，接着再放排骨，最后放入墨鱼，加入适量的料酒。用小火的状态燃烧，大概煮1~2个小时，等到肉烂之后可以用大火收汁，加入适量的胡椒粉调味，然后放一点点盐。墨鱼干怎么泡？可以冷水泡发或者热水泡发。干墨鱼...
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![晒干的小鱼干怎么保存]( "晒干的小鱼干怎么保存")
- 1、冰箱保存：干鱼的保存最好还是利用冰箱，如果两天内将吃完，则将干鱼直接放进冰箱即可。2、塑料袋保存：如果要保存两天以上，就要用聚乙烯薄膜按每次的食用量，装入塑料袋，一份份扎紧，再放进冰箱保存，新鲜的干鱼，可以保存一、二个月。食用时，提前一小时取出，然后像平时那样烧煎即可。3...
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![干鱼翅怎么做]( "干鱼翅怎么做")
- 准备好食材后将清洗干净的虫草花、小鱼翅、花胶、猪骨、姜片放汤锅加水大火烧开，大火煲开10分钟左右改小火煲2小时即可。工具/材料:花胶虫草花干鱼翅猪骨姜葱步骤（共3步）按步骤阅读：1、准备食材:干鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘，虫草花去掉根部的杂质，葱、姜切块待用。2、将...
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![秋季如何晒鱼干]( "秋季如何晒鱼干")
- 新鲜的鱼宰杀处理干净，从鱼的后脊那里打开，这样方便晾晒。鱼用料酒、盐、酱油、姜片腌三个小时。把鱼放到太阳下面晾晒一星期即可，没有太阳可以放到阴凉处自然风干。工具/材料:鱼料酒、生姜、盐、酱油步骤（共3步）按步骤阅读：1、宰杀鱼鱼刮去鱼鳞，破开肚子去除内脏，从鱼背处将鱼劈...
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![墨鱼干怎么吃]( "墨鱼干怎么吃")
- 墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品，墨鱼干做出来的菜肴也非常的鲜美，墨鱼干有墨鱼干烧五花肉、墨鱼干煲鸡汤、墨鱼干海鲜汤、香辣墨鱼干、墨鱼干节瓜煲猪踭、芹菜木耳炒墨鱼干、爆炒墨鱼干等做法。一、墨鱼干煲鸡汤1.准备好墨鱼干、老母鸡、生姜、胡椒、盐、味...
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![干锅腊鱼怎么做]( "干锅腊鱼怎么做")
- 主食材：腊鱼300克。配料：青红辣椒适量，葱姜蒜适量，洋葱半个，花椒粒和干辣椒适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精粉适量，腊肥肉70克。步骤1:腊鱼洗净，沥水备用步骤2:腊肉洗净切薄片，备用步骤3:起锅注入适量清水，放入五花肉煮沸后，捞出备用步骤4:接着放入腊鱼，中火煮至沸腾，捞出...
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![鱿鱼干怎么做]( "鱿鱼干怎么做")
- 将鱿鱼泡上24小时，待完全泡发后冲洗干净，斜切十字花纹现切成小段。芹菜清洗干净切成2CM的段，朝天椒洗净切成圈，蒜瓣去皮切成片，生姜切成丝。锅里放热水将切的鱿鱼放在水中焯上一分钟捞出即可。锅里放油烧热，将鱿鱼倒入锅中翻炒几下放置锅边。把切好的朝天椒、蒜片、姜丝倒入锅...
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![风干鱼怎么做]( "风干鱼怎么做")
- 风干鱼的做法：材料：草鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。做法：1、将草鱼杀好去除内脏洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉，将鱼片两侧抹上盐，腌制一天，将腌制出的水倒掉。2、丁香、八角、盐加花椒炒至香味溢出，磨成粉，均匀涂抹于腌制了一天的鱼片上。3、把做好的风干鱼用...
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![墨鱼干怎么炒]( "墨鱼干怎么炒")
- 墨鱼干是一种常见的海鲜干货，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，是一道美味健康的佳肴。下面，就来介绍一下如何炒墨鱼干。准备工作首先，我们需要准备好炒墨鱼干所需要的原材料和调料。原材料包括墨鱼干、葱、姜、蒜、辣椒等。调料包括盐、糖、酱油、料酒等。将这些原...
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![公干鱼是什么]( "公干鱼是什么")
- 公干鱼是淡水鱼。公干鱼是一种海生鱼类。广西北海市的公干鱼产量是比较大，数量比较大的季节是在每年的十月底到第二年的四月。这种鱼类的体长并不是很长，只有三到七公分，又可分为尖头和圆头，尖头的公干鱼手提较为瘦小，身上的银色线条较为亮，肉颜色较白；而圆头的身体比较圆条，身上...
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![干煸鱿鱼做法]( "干煸鱿鱼做法")
- 干煸鱿鱼做法：原料和调料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐制作步骤1、新鲜鱿鱼洗净，洗时先将头及内脏一并拉出，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开，两半或四半皆可。2、面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。...
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![干炸带鱼的做法]( "干炸带鱼的做法")
- 主食材：带鱼段2斤。配料：十三香少许，盐7克，生抽适量，料酒适量，面粉适量。步骤1:带鱼块去内脏洗净控水步骤2:放入13香和盐步骤3:加入适量生抽步骤4:适量料酒步骤5:抓拌均匀步骤6:盖保鲜膜腌制半小时步骤7:腌好的带鱼沾面粉，抖掉多余的面粉步骤8:油温六成热下锅炸步骤9:定型后翻面...
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![鲜鱼怎么处理才干净 活鱼怎么处理干净]( "鲜鱼怎么处理才干净 活鱼怎么处理干净")
- 用刀背将鱼头敲击，然后用手抠着鱼头开始刮鱼鳞。在大面积刮除之后，就可以从细微处刮鱼鳞，接着还需要注意从鱼的嘴巴下面划一个口子，将鱼的内脏全部都掏干净。最后有效去除鼻塞尽量抠，除干净，接着用水清洗干净。如何有效去除腥味1．冷水去腥法：可以用15度以下的冷水，冷水可以达到去...
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![干炸小鱼的做法]( "干炸小鱼的做法")
- 材料：小鱼250克、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量。做法：1、小鱼去鳞，内脏摘洗干净，去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会。2、控干水分，裹上面粉，锅中加入适量油烧热，比平时炒菜多一些。3、锅中加入小鱼炸，炸制两面金黄，捞出晾凉再复炸一遍即可。扩展知识：鱼类，是体被骨鳞、以...
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![干墨鱼怎么保存]( "干墨鱼怎么保存")
- 1、装在塑料袋里面封好口，然后放在干燥通风的地方就可以了。2、放冰箱是能更好的保持营养与口感，如果约九成干的新货，咸的，请包好放在冰箱的保鲜室，就是不会结冰的那里面，如果是淡的就放在会结冰的里面，这样保存很长一段时间都颜色不会变。3、最好的方法就是少买一点，最好买了就...
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![鱼干要怎样做]( "鱼干要怎样做")
- 1、小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。2、小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。3、热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右。4、鱼干捞出，沥干油备用。5、再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。6、倒入鱼干，稍微炒一下，加入一...
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![目鱼干是什么]( "目鱼干是什么")
- 墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。1、墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。2、李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。6、【应用】1.用于脾虚水肿，脚气，...
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![怎样泡发干鲍鱼]( "怎样泡发干鲍鱼")
- 1、将准备好的干鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。2、容器内倒入纯净水，水量以没过干鲍鱼为准。3、放入冰箱冷藏24小时，期间要多换几次水。4、24小时后，取出鲍鱼冲洗干净，去掉鲍鱼的牙嘴和肠。5、鲍鱼洗净后，放入开水锅内小火煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可。6、鲍鱼泡好后可以...
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