杏鲍菇表面变黏是不是坏了

杏鲍菇表面变黏是不是坏了的答案是：是

好的杏鲍菇表面是比较整洁干爽的，没有任何不适的手感，若是坏掉的杏鲍菇表面摸起来会有黏腻的手感。

杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。

杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。

1、看外观

新鲜的杏鲍菇菌柄处白色且光滑，无其他杂质。而杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色。

2、摸菌盖

新鲜杏鲍菇菌菌盖摸起来光滑，软硬适中，无异常。而变质的蘑菇菌盖则会变软不脆，有时还会出汁，摸起来粘手。

3、闻气味

判断杏鲍菇是否变质还可以闻一下杏鲍菇的气味，新鲜的杏鲍菇闻起来会有比较明显的泥土味。而变质的蘑菇则闻起来会有比较明显的腐烂、发臭的气味。

1、促进消化

杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜，吃杏鲍菇可能促消化，美容养颜。

2、增强免疫力

杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20％，是一种高蛋白，低脂肪的营养品。其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所需要的。经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。

3、开胃健脾

杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不错的开胃食品。