煮桃胶是不是要一直搅拌

一般需要搅拌。

桃胶在炖煮的过程中需要时不时搅拌一下，不然桃胶就会沉在锅底下面，会导致受热不均，底部容易化掉，就会粘在锅底上，煮出来的味道和口感也不怎么好。

煮桃胶的时候，桃胶都是已经泡发好的，是一颗一颗的，和其他食材一起加水炖煮，就需要搅拌，这样不仅可以防止粘锅，还可以让各个食材受热均匀，煮出来的味道会更好一些。

桃胶其实和银耳的做法差不多，但是它的炖煮的时间要比银耳炖煮的时间要短一些。可以搭配红枣、蜜枣、牛奶、燕窝、时令水果等，煮后的桃胶会有淡淡的香味，Q弹爽口，绝对是女生的最爱。