酵母烫死了面还能用吗

1、酵母烫死了面不能用，需要重新调制酵母进行发酵。

2、酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

3、除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

4、有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

5、因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。