怎样消除面包酵母味

少放酵母，酵母的量应该是面粉重量的1%，比如250克的面粉加2.5克的酵母，如果天气较冷，酵母可以增加到3.5-4克，还可以加入少许的柠檬汁，柠檬汁也可消除酵母味。

做面包如何去掉酵母的味道

稍微加一点食用碱就可以减轻酵母的味道。

酵母发酵时，用量易少不宜多，可以加长发酵时间弥补发酵不足，这样就没有酵母味啦，一般地说，每500克面粉放3——5克酵母为宜，另外，酵母面团讲究面团揉好后的面团内部温度，这对面团发酵影响很大，一般地说，当面团和好以后，面团内部的温度应该为28摄氏度左右，过低发酵速度减慢，过高影响制品质量。所以在发酵和面时，应注意面粉的温度，若面粉温度过低，可以用水温进行调解，即用温度较高的温水调制面团就好了。

怎样去除包子，面包干酵母酸的味道？

1，若用面肥发面，发好揉面时，要加入适量食用碱面儿。稍微晌一会儿，可用。

2，用泡打粉和发酵粉，发好揉匀就可以来，不会酸。

3，馅儿：只要调馅儿时不用成醋，或馅儿存放不当酸败变质，包子都不会发酸。

补充：

包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、山东王老土大包等等。

发面酵母味太大怎样办发面酵母味太大处理方法

1、发面酵母味道太大的话，是因为酵母放多了，在做包子的时候酵母放多了，面团会发酵过头，出现软塌的情况，这时候建议揉搓面团能够一定程度上降低发酵率，但发酵味道还是不会有所减少，我们可以在发酵的时候加入适量白糖。

2、发面后如果酵母的味道实在太大了，建议重做，不然制作出来的馒头是苦味，而且有很大的酵母粉味道，不建议加面粉和水重新调和制作，已经发了的面再加入面粉和水混合会出现不均匀发酵的现象，制作出来的馒头可能味道不太好。

3、面粉和酵母的比例一般在100:1的比例，比如3斤的面粉是1500g，那加入15g的酵母就足够了。这个比例虽然不适绝对的，但是正常情况下，春天和夏天季节用常温水发酵完全足够，冬季温度比较低的时候可能需要多放一点酵母，比例控制在75:1