勺菜是不是上海青

勺菜是不是上海青的答案是：是

上海青也叫做山海白菜、青江菜、小棠菜、油菜等，是华北地区普遍的蔬菜品种。小油菜大多都是北方的叫法，有的南方地区也会称之为小白菜。上海青的烹饪方法多样，可以煮汤、清炒、凉拌等，由于是绿叶菜，所以烹饪的时间不宜过久，以免影响其口感。

勺菜是荠菜的一种，因底部稍呈圆形像勺子而得名，外形近似小白菜，是四川一带的方言，北方多叫油菜。上海青就是上海的白菜，一种小白菜，叶少茎多，每一片叶都是碧绿，菜茎白白的像葫芦瓢，根部白油油的。

勺菜的叫法比较乡土化，勺菜就是青菜（统称），是四川一代的方言，流行于两河、两山等中部地区。

上海青就是上海的一种小白菜（统称），上海一带的华东地区常见的品种，江浙一带又称其为青菜或小青菜。

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白 ，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。上海青为一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬 ，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米， 坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米，有多条纵脉；叶柄长3-5厘米，有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米， 基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜。

小青菜又名小白菜，又名不结球白菜、青菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小青（白）菜比较耐寒，属于直根系，根系分布浅，叶面柔嫩，蒸发量大，需要较高的土壤湿度和空气湿度；生长期短，要求疏松肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土为好，需要的氮素较多，钾次之，磷较少。