面包糠为什么裹不住

面包糠裹不住是因为没有挂糊，肉上面的粘性不够所以无法粘上面包糠，可以挂蛋糊之后再裹面包糠。面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。