蛋月烧月饼是什么

蛋月烧月饼又名蛋皮月饼，是一种将适量鸡蛋添加入月饼饼皮制作而成的月饼，这种月饼相比于传统的月饼来说，降低了油腻感，蛋黄烧月饼蛋香浓郁，入口比较软，有松、软、酥等特点。制作蛋月烧月饼要准备200克左右的鸡蛋、100克砂糖、50克蜂蜜、适量的筋粉、铝泡打粉、小苏打等，月饼馅适量可以自行添加使用。制作蛋月烧月饼首先将鸡蛋打入盆中，倒入砂糖，充分搅拌均匀后加入油和蜂蜜，因为使用玉米油颜色会比较好看，之后充分搅拌均匀后加入泡打粉和小苏打，制作面皮，准备好自己喜欢吃的馅料放入面皮中，用虎口慢慢往上收，包好馅料，捏紧收口揉圆，放入月饼模具中压好花纹，然后放入烤箱10分钟，出炉立即刷全蛋液，再放入烤箱10分钟即可。