为什么韭菜有一股酒味

韭菜之所以有酒味，是因为在温度比较高的环境下放置的时间比较长，韭菜发生了腐烂变质。因此，韭菜才会带有一股酒味。可以将买来的韭菜的根部放进有水的盆里，这样可以保证韭菜在2-3天内不会腐烂、变质。

为什么食物有酒味？

客观因素有很多

你说的这些我都吃过的

要说酒味，貌似真没有哦

可能是其他的味道的

也许什么调料变质

也许什么东餐具沾上酒了

也许你的衣服沾上酒了

也许你的嗅觉有点味道

反正以上的食物是不会有酒味的

为什么新鲜的韭菜有股鱼腥味呢？

二月韭菜呢，是最鲜美的，也叫头茬的韭菜，这时候的韭菜呢，味道非常好吃，而且营养也最丰富，可以用来包饺子

大家可能都会去市场进行选购，一进门，看到架子上的韭菜，都很新鲜，然后随便拿几颗，便回家开始制作馅料包饺子，但等着饺子出锅后，拿起一个品尝，就会感觉饺子总会有一股鱼腥味，口感不是太好。

韭菜有腥味的原因：1、生长环境，比如土壤的情况、受到光照

2、浇灌的肥料：农家肥、尿素、氮肥等等

植物的土腥味更多的是集中在根部，所以上面的原因是影响其口感的主要因素，但也不是所有的植物都会如此，有些可能也与自身的基因有关系，受综合影响的结果。估计是做馅时切韭菜保留的白色部分（靠近根部）比较多有关系。

怎样选择韭菜，没有腥味

1.在宽叶和窄叶里面，要选择窄叶韭菜，这样的韭菜，口感更鲜，反之呢，叶子较宽，鲜度就要差一些。不过有时，韭菜可能来不及收割，就会放在地里，时间一长，根部也会变大，所以呢，这时，我们选择红色根部就可以了。

2. 看看叶子的颜色，嫩绿色是比较新鲜的，但要是看见韭菜的叶子呈深绿色的那就不要去购买了。

3.选韭菜时可以掐一下根部，若是感觉很清脆，那就是新鲜的，掐不动的那肯定就是老韭菜。

新割的韭菜怎么有臭味能吃吗？

其原因是韭菜中的刺激性气味，这味道来源于有机硫化物，这种散发着臭鸡蛋味的物质绝不是百害而无一利。现代科学实验证实，有机硫化物能够抗微生物、抗氧化、调节脂质代谢、抗血栓、降血糖、降血压、调节免疫功能、抗癌，对慢性病的预防可与葱蒜相提并论，因此要适当适量摄入。