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怎样炖牛肉又烂又好吃

怎样炖牛肉又烂又好吃

1、涂一层芥末:很多人觉得炖的越久就越容易烂,道理是这个道理,但是你不觉得浪费时间浪费燃气吗?不要为了节约时间就急急忙忙的把牛肉放入锅里炖。如果你确定第二天要吃牛肉,我们可以在前一天在牛肉上涂抹一层芥末,放入碗里用保鲜膜封好,然后放置一天,等到要煮的时候,在洗干净,这样不仅能够加快牛肉熟的速度,炖出来的牛肉还很嫩。

2、热水炖牛肉:不用说小编都知道,我们平时都是用冷水来炖牛肉,一定要记住,要用热水炖牛肉。凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂。而且凉水不仅影响炖牛肉的口感和味道,还会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失。

3、与茶叶一起炖:以前我们知道茶叶可以去除牛肉的腥味,但是你知道吗?其实茶叶能帮我们让牛肉熟的更快。在炖牛肉的时候,将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,就可以缩短牛肉炖烂的时间,关键是炖出来的牛肉还有一股清香的味道。

4、加酒或者醋:酒店大厨的秘方,在炖牛肉的时候加些酒或者醋就能把炖不烂的牛肉炖烂了,原理是酒和醋可以软化肉质,所以才能炖烂。

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