猪头肉为什么是发物

猪头肉之所以为发物，是因为一般食用的猪头肉是腌制而成的，而发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，腌制食品大部分都是发物。另外猪头肉是猪的头部的肉，其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜，有着丰富的营养价值。