腐竹凉拌用不用焯水
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1、腐竹在凉拌之前建议先焯一下水,一方面可以防止腐竹里面没有完全泡发影响口感,另外将腐竹焯一下水也可以消一下毒。
2、不过需要注意的是腐竹焯水的时间不宜过程,煮50秒左右就可以捞出来,煮好后可以过一下凉水,这样的腐竹口感会更筋道。
3、做法:将腐竹放热水中泡软,放凉水中过凉,腐竹捞出控干,切成1厘米宽的丝,放入盘中备用,将香菜择洗干净,切成小段,摆在腐竹周围,将红辣椒洗净去籽,切成小细丝,撒在腐竹上面,将所有调料放入碗中调成味汁,浇在盘中拌匀即成。
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