凉拌西葫芦丝用焯水吗
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凉拌西葫芦丝不用焯水。
焯水是一道做饭的工序,指的是把已经经过初步加工过的原料放到开水里面进行加热,烧至半熟或者全熟,再把食物取出用来进行烹饪。焯水是冷拌菜当中必不可少的一步操作,在烹饪菜肴当中起着非常重要的作用,对菜肴的色、香、味都特别关键。
焯水的运用范围也比较广泛,主要有以下几个方面:焯水可以让蔬菜的颜色变得更加鲜艳,减少苦涩的味道;焯水可以使肉类中的异味被去除、还有去除血污等;焯水可以缩短烹饪的时间,可以使几种不同的原料成熟一致。
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