辣味臊子的做法是什么

生姜和蒜切末，我比较喜欢切得非常细，口感好一些。咸菜洗净切碎，肉末放上淀粉拌匀。锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜末，油温不宜太高，可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜，免得下锅就糊了。

然后倒入肉末翻炒，直至肉末断生。

放入豆瓣酱，翻炒至肉末均匀上色。

放入咸菜一起翻炒，大火几分钟后，加入料酒（也可以不加）再炒几铲就好了。