黑豆酱油和黄豆酱油的区别

：1、原料不同，黑豆酱油主要原料是黑豆，黄豆酱油主要原料是黄豆;2、口味不同，黄豆酱油咸香，黑豆酱油香甜;3、口感不同，黄豆酱油细腻，黑豆酱油浓郁。

国内市场上的酱油多由黄豆酿造，比如我们常用的海天酱油、李锦记生抽，几年前台湾土法酿造工艺的黑豆酱油，近几年进入了国人的视线，比如米马的原酿黑豆酱油。黑豆酱油的独特风味，煎、炸、烹、调均可使用，而且有天然的去腥效果，非常适合烧鱼时加入。

黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。黄豆各地均有栽培，是我国的重要粮食作物，成本相对低。