豆豉营养价值

豆豉具有丰富的营养价值，含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪及钙、磷、铁、钴、锰、硒、钼、维生素E、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素，适量食用能够补充机体所需营养物质。其中蛋白质是组织形成和生长的主要营养成分。维生素E具有抗氧化作用。钾有助于维持正常的肌肉功能。但豆豉不宜过量食用，以免增加胃肠道负担，引起胃肠不适。