葱油饼怎么做又脆又香

1、选高筋面粉：葱油饼想要做得比较酥脆，面粉的选择是非常关键的，我们要选择高筋面粉来制作，因为高筋面粉的筋度比较大，做出来的葱油饼口感就比较脆。

2、凉水和面：用凉水来和面，做出来的葱油饼会很脆，如果是温水和面，做出来的口感也是比较松软的。

3、加猪油：和面时要注意加入一点猪油，和好的面要放置醒面1个小时，然后将面团擀成薄薄的面饼，上面撒一层切碎的葱花，然后再这样一次叠加两层面饼，这样做出来的葱油饼口感就非常的香脆。