小笼包怎么做

小笼包怎么做:

主料：

中筋面粉，猪肉300克;

配料：

莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量

调料：

食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺

小笼包的做法：

1.面粉筛匀，放入大碗中，慢慢加入清水拌匀成软粉团；

2.上面盖一层布，放在室温下静置25分钟；

3.将松弛好的面团搓成长条形，再分切成小圆粒，用擀面杖擀成薄圆形面皮；

4.把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁，把瘦肉切成小丁，剁成细的肉末；

5.在肉末里面加入莲藕丁，然后剁至与肉末混合在一起，再加入切好的肥肉丁，剁至融合；

6.将剁好的肉馅儿放入盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀；

7.然后分次加入适量水淀粉，搅拌至稍微上劲备用；

8.取一块面皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许清水，从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子；

9.将包子生坯摆放小笼包包内，再发酵约10-20分钟；

10.发酵完，开火蒸约5分钟即可。

小贴士：

1、做包子选择三肥七瘦的前腿肉最好，不适合全用瘦肉;

2、包子包好之后，一定要醒发才可以上锅蒸。